Obtenez 1kg de rillauds avec La Rillaudée de BrissacQuincé ! LaPlace Courrier de l'Ouest
DESCRIPTION : Le Rillaud d'Anjou est un cube de poitrine de porc, cuit dans de la graisse de rillettes ou de saindoux, présenté avec ou sans os, avec ou sans croquant. La justesse de la cuisson doit faire apparaitre un cube de porc de 5 cm au carré légèrement doré, le gras et le maigre doivent avoir une cuisson maitrisée, - la couenne.
Rillauds d’Anjou, de la région Pays de la Loire recette de Rillauds d’Anjou, de la région Pays
Food and Drink from Pays-de-la-Loire. A region known for recipes such as; beurre blanc, the perfect accompaniment for your fish, muscadet-flavoured sausages or rillauds d'Anjou, with Vendéen wood-oven baked bread, and a lovley Port-Salut cheese to finish.
Concours des Rillauds Confrérie des Rillauds d'Anjou et des Vins de Brissac
Cette spécialité régionale est célébrée par une confrérie gastronomique, la Confrérie des Rillauds d'Anjou et des Grands Vins de Brissac, fondée en 1973 à Brissac-Quincé. C'est dans ce village qu'est organisée, chaque premier dimanche de juillet, la Rillaudée, qui est à la fois un concours destiné à honorer des charcutiers et une fête populaire.
Rillaud d'Anjou
Rillauds (Rillauds d'Anjou) Rillauds is a traditional French specialty originating from Anjou. The dish consists of pieces of pork belly that are placed into a salty, herbaceous brine to soak before they're cooked in lard. Once done, rillauds are served warm or cold, and in the past they were often plated in the shape of a pyramid, then topped.
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Local specialities include fried eel, rillauds d'Anjou made from tender pork belly, and the tasty local Maine-Anjou beef. The area's garnished loaves or fouaces will hit the spot, as will the excellent cake from Angers, pâté aux prunes. Mushrooms are big here too - they even have their own museum, the Musée du Champignon in Saint.
Les rillauds d'Anjou
RILLAUDS D'ANJOU. Les rillauds sont des morceaux de poitrine de porc (couenne et partie tendre) mis à reposer dans une saumure de sel et d'aromates, puis cuit dans du saindoux (appelée aussi panne fondue) dans des chaudrons. Spécialité charcutière de l'Anjou, ils s'apparentent aux grattons du Sud-Ouest ou aux rillons de Touraine.
Concours des Rillauds Confrérie des Rillauds d'Anjou et des Vins de Brissac
La Rillaudée est organisée par la Confrérie des rillauds d'Anjou et des vins de Brissac en partenariat avec le comité des fêtes de Brissac-Quincé. Le concours régional des meilleurs rillauds est destiné aux professionnels charcutiers-traiteurs et bouchers-charcutiers des Pays de La Loire [7] , [10] .
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Les rillauds d'Anjou
Rillauds are a culinary speciality from Anjou, quite similar to rillons. They are pieces of pork belly that are left to soak in salty, herby brine before being cooked in lard. They are eaten warm or cold, and go very well in a nice green salad or in fouée bread. Every year, the Rillaudée de Brissac-Quincé takes place in early July.
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The best-known specialties of the region are beurre blanc, rillettes du Mans, rillons, diableries, Loué poultry, muscatel sausages, rillauds d'Anjou, mogettes de Vendée, tourangelle soup. Desserts here are also delicious: macaroons, jams, dries apples and pears, shortbreads. Regional Cheeses. Cheeses to savor here are Curé Nantais, Port.
Le rillaud
#VosRecettesDeNoël À l'approche des fêtes de #Noël, découvrons ensemble la spécialité d'Anjou : les rillauds. Comment les préparer ? VOTEZ pour.
Gouline, galipette, fouée une gastronomie typique d'Anjou à découvrir L'Evasion des Sens
Rillauds are also called rillons in parts of France outside of Anjou. Rillauds may be served hot or cold, by themselves or as an accompaniment. The finished pieces can be packed in rendered fat, like a confit, and preserved for long periods. rillauds d'Anjou. 400 grams. fresh pork belly. 1 / 2 teaspoon.
Merveilleux Anjou La Rillaudée de BrissacQuincé
Une entrée angevine bien appétissante avec des produits du terroir : rillauds et échalotes. 1 ou 2 rillauds par personne, 1 belle laitue ou 300 g de mâche, 30 g d'échalotes, vinaigrette. Préparez la salade. Ajoutez-y les échalotes finement hachées. Réchauffez doucement les rillauds.
Anjou Terre de Douceur Mini rillauds d'Anjou (360g)
Rillaud d'Anjou. Les rillauds sont des morceaux de poitrine de porc comprenant à la fois la couenne et la partie tendre de la pièce qu'on laisse reposer dans une saumure de sel et d'aromates. La poitrine est dégraissée et l'on utilise cette même graisse pour faire cuire la viande dans le saindoux. Ainsi on obtient une viande riche en.
Les rillauds d'Anjou
Les habitants d'Angers et de la région en sont fiers. Un concours populaire, la Rillaudée, est d'ailleurs organisé chaque année à Brissac, à l'initiative de la Confrérie des Faiseux de Rillauds d'Anjou. Et le succès des rillauds ne date pas d'aujourd'hui, la tradition perdure depuis de nombreuses et longues années.
Les rillauds d'Anjou
La préparation de la recette. Découpez le porc en gros dés d'environ 5 cm en conservant la couenne. Placez les morceaux dans une terrine et recouvrez de gros sel. Couvrez d'un film alimentaire.
Rillauds (With images) Food, Baking business, Pork
This gourmet pie, now emblematic of Anjou, is cooked with 100% local products! Rillauds, mushrooms, shallots, Tomme d'Anjou and… a little white wine (Chenin, of course!). The Vinaillou. Born in the 2000s, Vinaillou is a biscuit originally prepared with Cabernet d'Anjou, a semi-dry rosé that brings a special flavor to small cakes.